คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ตั้งขึ้นตามประกาศของสภามหาวิทยาลัย เมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2551 โดยการโอนย้ายศาสตร์ สาขาวิชา และคณาจารย์ทางด้านวิทยาศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ประยุกต์ จากคณะเทคโนโลยีและการจัดการ และคณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มารวมกันภายใต้คณะใหม่ เพื่อให้เกิดการบูรณาการองค์ความรู้ และการใช้ทรัพยากรบุคคลร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มีพันธกิจในการ ผลิตบัณฑิตในระดับปริญญาตรีและโท ผลิตงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ประยุกต์ โดยเน้นองค์ความรู้ที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดแรงงาน ทั้งภาคธุรกิจ ภาคการเกษตร และภาคอุตสาหกรรมในระดับภูมิภาคและระดับประเทศ นอกจากนี้ยังมีภารกิจในการถ่ายทอดองค์ความรู้ ที่เป็นศาสตร์ของคณะ หรือองค์ความรู้ที่ได้จากงานวิจัยให้แก่ท้องถิ่นและสังคม ผ่านกระบวนการให้บริการวิชาการรูปแบบต่าง ๆ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มีภารกิจหลัก ดังต่อไปนี้ - ผลิตบัณฑิตทางวิทยาศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ประยุกต์ ที่สอดคล้องกับความต้องการของประเทศ - ผลิตงานวิจัยที่เน้นการแก้ไขปัญหา หรือการพัฒนาภาคอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอุตสาหกรรมหลักของภูมิภาค และของประเทศ - การถ่ายทอดองค์ความรู้ในศาสตร์ของคณะ และจากงานวิจัยของคณะให้แก่ชุมชน สังคม ผ่านการบริการวิชาการในรูปแบบต่าง ๆ
จุดเด่นของคณะวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม
หลักสูตรที่เปิดสอนในคณะ ปัจจุบัน มีหลักสูตรที่เปิดสอนในปีการศึกษา 2555 จำนวนทั้งสิ้น 7 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต 1. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2554 ซึ่งแบ่งเป็น 5 วิชาเอก คือ
2. สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัดการอุตสาหกรรม หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2554 ซึ่งแบ่งเป็น 3 สาขาย่อย คือ 1 วิชาเอกการจัดการอุตสาหกรรม 2 วิชาเอกการจัดการสิ่งแวดล้อมอุตสาหกรรม 3 วิชาเอกการจัดการความปลอดภัยอุตสหกรรม 3.หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาชาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมยางพารา หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2554 ซึ่งแบ่งเป็น 2 สาขาย่อย คือ 1 วิชาเอกอุตสาหกรรมยางและผลิตภัณฑ์ 2 วิชาเอกอุตสาหกรรมไม้ยางพาราและผลิตภัณฑ์ 4.หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2553 ซึ่งแบ่งเป็น 3 กลุ่มวิชาชีพเลือก คือ 1 กลุ่มวิชาเทคโนโลยีอาหาร 2 กลุ่มวิชาเทคโนโลยีของไขมันและน้ำมัน 3 กลุ่มวิชาจัดการคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร 5.หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2551 6.หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาชาวิชาเคมีเพื่ออุตสาหกรรม หลักสูตรใหม่ พ.ศ. 2552
หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต 1. หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร
